بسم الله الرحمن الرحمن الرحيم اول شئ اغسلي الرز وانقعية في الماء لمدة 40 دقيقه الان اضيفي الزنجبيل والثوم على البصل والان في قدر جديد ضعي قليل جدا من الزيت وقومي بتحمير البطاطس
قبل كم اليوم يابنوتات البيت كان فيه ماشاء الله العيله
وحبيت اعشيهم شئ من ايدي
جاء في بالي اعمل لهم
،،بريـــــانـي الـدجـــــاج بدون لبن،،
يالله نبدأ الان بالمقادير:
خمس كاسات رز
كاستين إلا ربع زيت
خمس ملاعق طعام ملح
خمس حبات بصل مفروم
فص كامل ثوم مفروم
4 ملاعق زنجبيل طازج مفروم
3 دجاجات مقطعه إلى اوصال
5 حبات طماطم كبيره مقشره ومطحونه
12 فصوص هيل عادي
12فصوص هيل هندي
6حبات قرفه
4حبات ورق الغار
12 حبه قرنفل
12 حبه فلفل اسود صحيح
6 حبات بطاطس مقطعه مكعبات
5 حبات جزر مقطع مكعبات
2 ملعقة صغيره زعفران
فلفل قرون احمر واخضر حسب الرغبه وانا استخدمة نص واحد والباقي للتزين
بيض وبقدونس للزينه
2 كوب بازيلاء مجمده
وهذه الطريقه:(الطبخ يبغاله طولت بال مع الكميه الكبيره
ثم حذي الزعفران واضيفي إليه 3 ملاعق طعام ماء ودعيه جانبا
والان احضري قدر وضعي 8 اكواب ماء وضعي عليه ملعقتين ملح وملعقتين
زيت واضيفي فوقها الرز واتركيها إلى ان يغلي خمس دقائق
يعني لا تخليه ينضج مره شوي بس
بعدها قومي بتصفيت الرز في صفايه وعطيه واتركيه جانبا
والان احضري قدر واضيفي الكاستين حقت الزيت ودعيه حتى يحمر ثم اضيفي البصل المروم وقلبيه إلى ان يحمر
والان اضيفي قطع الدجاج وقلبيه مع البصل على نار هادئه إلى ان يحمر
والان اخلطي الطماطم المفرومه مع نصف كاسة ماء والفلفل الاسود والهيل بنوعيه وملعقتين ملح وورق الغار والقرفه والقرنفل
والان ضعيها فوق الدجاج المحمر واتركيها إلى ان تستوي الدجاج
مع الحرص على وجود القليل جدا من مرقة الدجاج (يعني مو تنشفيه مره)
بالنسبه للفلفل قطعيه شرائح مثل الصوره واخرجي بذوره
وضعي منه بقدر ماتحتاجين من الطعم الذي تريدينه
عني انا خليتها للزينه واخذته قطعه وحده فقط للخليط
فيه إلى ان تستوي وايضا في نفس القدر ضعي الجزر وحمريه
والان قومي بخلط الجزر والبطاطس والفلفل مع الدجاج وضعي ايضا البازيلاء
معها مع ملعقة ملح ايضا
والان ضعي الدجاج في صحن ونفس قدر الدجاج قومي بوضع طبقات منه
وهي عباره عن طبقه ارز ثم طبقه من خلطة الدجاج ثم طبقه اخرى من الارز
والان قومي بوضع الزعفران فوق الارز مع ربع كاسه مويا
واتركي القدر على نار هادئه إلى ان يستوي الطعام
والبيض المسلوق والبقدونس للتقديم
وهذه صورة احد الصحون واتمنى يعجبكم
0 التعليقات:
إرسال تعليق